| Главная » Файлы » Чтиво » Книги | [ Добавить материал ] |
Ковалев Н.И., Куткина М.Н., Карцева Н.Я. - Русская кухня (2000) | |
| 10.12.2014, 19:47 | |
 Книга рассказывает об истории русской кухни, посуды, утвари, о традициях русского застолья. На основании изучения материалов летописей, монастырских уставов, дипломатических протоколов, столовых обиходниковмосковской знати, этнографических источников, "Домостроя", "Росписи царских кушаний" и других источников воссозданы рецептуры и технология приготовления забытых блюд, количественные значения старинных мер массы и объема жидких и сыпучих продуктов, определено происхождение названий блюд, проведены исторические параллели с современной кухней. В книге содержится около 1000 рецептур блюд и напитков. Дан обширный список литературных источников. Для студентов вузов и учащихся специальных учебных заведений, изучающих технологию продукции общественного питания, технологию приготовления пищи, историю кулинарии, русскую кухню. Предприниматели, фермеры найдут в книге описание традиционных рецептов солений, маринадов, варенья. Кроме того, книга представляет интерес для практических работников, занимающихся питанием иностранных туристов, а также для самых широких читательских кругов. Название: Русская кухня Автор: Ковалев Н.И., Куткина М.Н., Карцева Н.Я. Год: 2000 Жанр: кулинария Издательство: М.: Издательский Дом "Деловая литература" Язык: Русский ISBN: 5-93211-006-6 Формат: DjVu Качество: Распознанный текст без ошибок (OCR) Страниц: 519 Размер: 12 MB Скачать Ковалев Н.И., Куткина М.Н., Карцева Н.Я. - Русская кухня (2000) | |
| Просмотров: 153 | Загрузок: 0 | Рейтинг: 0.0/0 | |
| Всего комментариев: 0 | |
